Ruszt Flav-R-Cast – sekret smaku grilli gazowych Broil King
Ruszt Flav-R-Cast™, to jeden z istotniejszych elementów grilli marki Broil King. To właśnie ruszt w dużej mierze odpowiada za smak i wygląd grillowanych potraw.
Przeczytaj kolejny artykuł z serii „PGT w pigułce” i poznaj następne innowacyjne technologie marki Broil King.
Dowiedz się czym wyróżnia się ruszt Flav-R-Cast i co sprawia, że grillowane na nim potrawy są tak pyszne, soczyste i apetyczne.
Ruszt Flav-R-Cast™ w grillach Broil King
Opatentowany ruszt Flav-R-Cast™ to kluczowy element grilli Broil King. Jego konstrukcja wzbogacona jest o liczne rozwiązania, które podnoszą wydajność i komfort korzystania z tych grilli.
Ruszta Flav-R-Cast™ wyróżnia m.in.:
- dwustronność rusztów (większe możliwości w przygotowaniu potraw),
- unikalny rozstaw żeberek,
- materiały o poprawionych właściwościach termicznych,
- przemyślane rozwiązania i łatwość obsługi (czyszczenie, obracanie) itp.
Dustronność rusztów Flav-R-Cast
Każdy model grilla od najmniejszego do największego, wyposażony jest w opatentowany ruszt. Umożliwia on grillowanie z dwóch stron: stożkowej oraz rynienkowej i przygotowywanie różnorodnych potraw w optymalnych warunkach.
CIEKAWOSTKA: Ruszt to na tyle ważny element technologii Broil King, że jego konstrukcja wkomponowana jest w logo firmy jako niebieskie odwrócone serca, przypominające płomyczki.
Strona stożkowa rusztu Flav-R-Cast
Strona stożkowa doskonale nadaje się do grillowania steków czy polędwic, tworząc na powierzchni mięsa piękny wzór diamentowy.
A to wszystko dzięki wąskiej górnej części stożka. Kształt ten przypomina również dach lub aromatyzery. Dzięki takiej budowie soki i tłuszcze odparowują z powrotem do potrawy już na poziomie rusztu.
Strona rynienkowa rusztu Flav-R-Cast
Strona rynienkowa jest najbardziej wszechstronna i uniwersalna. Doskonale sprawdza się przy grillowaniu delikatnych potraw, takich jak kurczak, ryby czy warzywa, które łatwo tracą wilgoć.
Dzięki rowkom, soki z potraw zbierają się w delikatnych zagłębieniach i odparowują z powrotem do potraw, nawilżają je podczas grillowania i zachowują ich soczystość.
Ta strona jest również idealna do grillowania małych kawałków warzyw, mięsa, owoców morza czy serów, ze względu na bliskie rozmieszczenie żeberek, które zapobiegają spadaniu jedzenia pod ruszt.
Dodatkowo strona rynienkowa jest odpowiednia do grillowania tłustszych produktów, takich jak kiełbasa czy karkówka, ponieważ rowki odprowadzają nadmiar tłuszczu na brzeg piekarnika czym eliminują ryzyko powstania ogniska, które mogłoby przypalić potrawy.
Dlaczego budowa stożkowata wpływa pozytywnie na proces grillowania?
- Przekazywanie ciepła poprzez promieniowanie: kształt stożkowy rusztów Flav-R-Cast umożliwia efektywne przekazywanie ciepła za pomocą promieniowania. Przestrzeń między rusztami została zaznaczona jako ta, która przewodzi ciepło radiacyjne. To jest istotne dla równomiernego zachodzenia reakcji Maillarda i karmelizacji podczas przygotowywania potraw.
- Dodatkowy smak i aromat: kształt rusztów jest zbliżony do aromatyzerów Flav-R-Wave, co oznacza, że soki nie spływają od razu do dna piekarnika. Część z nich jest odparowywana już z poziomu rusztów, co nadaje potrawom dodatkowy smak i soczystość. Ten proces również dodaje specyficzny aromat potrawom.
- Diamentowy wzór na powierzchni mięsa: powierzchnia styku mięsa z rusztem ma zaledwie 1 mm na szczytach rusztu. Dzięki temu w łatwy sposób można uzyskać tak porządany diamentowy wzór. Odpowiednia powierzchnia styku umożliwia również reakcję Maillarda, co przekłada się na wyjątkowy smak BBQ.
Każda z technologii Broil King jest przemyślana w najdrobniejszym szczególe.
Poznaj konstrukcję rusztów Flav-R-Cast, które zaprowadzą Cię na szczyt w dziedzinie grillowania. Aby zrozumieć ich znaczenie, warto najpierw zaznajomić się z trzema kluczowymi aspektami: różnicą między temperaturą a ciepłem, przekazywaniem ciepła oraz reakcją Maillarda.
Różnica między temperaturą a ciepłem
Temperatura stanowi miarę aktualnego stanu termicznego danego obiektu lub substancji, natomiast ciepło reprezentuje formę energii, którą można przekazywać i odbierać.
W kontekście grilla ważne jest zauważenie, że temperatura i ciepło to dwie odrębne kategorie. Aby to zobaczyć w praktyce, można przeprowadzić prosty eksperyment, polegający na nagrzaniu grilla do kilkuset stopni.
Przykład: wielu ludzi może wkładać rękę do ogrzanego grilla (np. do 160 stopni - nie polecamy sprawdzać) i wytrzymać przez chwilę. Jednak nikt nie byłby w stanie dotknąć gołą ręką do rozgrzanego rusztu o tej samej temperaturze bez poważnych poparzeń.
Dlaczego tak się dzieje?
Ponieważ materiały takie jak żeliwo i stal posiadają większą gęstość cząsteczek na jednostkę objętości niż powietrze.
Przekłada się to na zdolność przechowywania o wiele większej ilości energii – aż 8000 razy więcej.
Przekazywanie ciepła w grillu Broil King
W grillu gazowym ciepło przekazywane jest poprzez trzy procesy:
- Przewodzenie ciepła: To wymiana ciepła między ciałami o różnej temperaturze, które bezpośrednio się stykają, prowadząc do wyrównania temperatury. Ruszty odpowiadają za przewodzenie ciepła, tworząc na potrawie charakterystyczne prążki na grillowanych potrawach tzw. „sear-marks”.
- Naturalna konwekcja: To ruch powietrza spowodowany różnicą gęstości wynikającą z różnicy temperatur. Pieczenie potraw jest efektem naturalnej konwekcji powietrza w piekarniku grilla.
- Promieniowanie: Ostatnim procesem jest promieniowanie cieplne. Ruszty Flav-R-Cast i aromatyzery Flav-R-Wave™ emitują promienie cieplne, co wpływa na procesy kulinarne.
Reakacja Maillarda i karmelizacja – w rusztach Flav-R-Cast:
Reakcja Maillarda i proces karmelizacji stanowią kolejne kluczowe elementy. Reakcja Maillarda to zjawisko, podczas którego białka ulegają rozpadowi na aminokwasy.
W kolejnym kroku reagują z zawartymi w jedzeniu cukrami. W rezultacie powstaje chrupiąca, brązowa skórka. Doskonale Ci z pewnością znana z mięsa, wypieczonych tostów, ciastek czy nawet palonej kawy. Ten proces zachodzi w temperaturze przekraczającej 140ºC i w obecności suchego ognia, co sprawia, że grillowanie przynosi fantastyczne efekty.
Z kolei karmelizacja to proces, w którym cukier naturalnie obecny w potrawach ulega przekształceniu pod wpływem wysokiej temperatury, a woda z niego odparowuje. Dzięki temu procesowi potrawy zyskują delikatnie słodki smak, co sprawia, że smakują nam jeszcze lepiej.
To dzięki karmelizacji na powierzchni mięsa pojawiają się charakterystyczne brązowe prążki. Znane również jako „sear-marks”.
Rozstaw żeberek w rusztach Broil King
Kolejnym kluczowym elementem wyróżniającym ruszty Broil King jest ich bliski rozstaw żeberek, zaledwie 6 mm między sobą, co ma istotne znaczenie z kilku powodów.
Po pierwsze, gęstsze rozmieszczenie żeberek oznacza lepszą akumulację ciepła, co skutecznie eliminuje jego „ucieczkę” pomiędzy nimi. Aromatyzery Flav-R-Wave™ pokrywają 86% przestrzeni pod rusztem, a zamknięty od dołu piekarnik zatrzymuje ciepłe i wilgotne powietrze, utrzymując je w głębi piekarnika. Różnica masy i ciepła między rusztem a potrawą jest znaczna, co sprawia, że ruszt nie wychładza się po kontakcie z zimną potrawą.
Należy jednak zauważyć, że grille z serii BK, Porta-Chef, Gem oraz Royal (bez technologii PGT) posiadają dwustronne ruszty z nieco szerszym rozstawem żeberek.
Ruszt wykonany z materiałów o wyjątkowych właściwościach termicznych
Wykorzystane materiały to kolejny kluczowy element wpływający na wydajność grilli Broil King. Ruszty w większości modeli są w 100% wykonane z żeliwa, które charakteryzuje się doskonałymi właściwościami termicznymi.
Dzięki temu grill szybko się rozgrzewa i utrzymuje ciepło przez długi czas.
Jednak żeliwo jest podatne na rdzewienie z powodu dużej zawartości żelaza. Dlatego ruszty Broil King są dodatkowo pokryte warstwą spieku ceramicznego, która pełni funkcję ochronną.
Po każdym użyciu należy wyczyścić i zakonserwować ruszt. Twoje działania powinny obejmować przepalanie grilla i pokrywanie rusztów olejem. W ten sposób unikniesz rdzewienia i stworzysz nieprzywierającą powłokę.
W przypadku nieużywania grilla zimą zaleca się przechowywanie rusztów w suchym miejscu, aby ograniczyć ich kontakt z wilgocią.
Natomiast ruszty w najwyższej serii grilli Broil King – Imperial – są wykonane z odlewu ze stali szlachetnej.
Ta stal zachowuje doskonałe właściwości termiczne, jest bardziej wytrzymała i odporna na wilgoć oraz rdzewienie. Jednakże trzeba zauważyć, że cena takiego rusztu jest znacznie wyższa.
Wynika to z kosztów materiału oraz złożoności procesu produkcji stali szlachetnej w formie ciekłej.
Przemyślane rozwiązania - detale poprawiające użytkowanie
Ostatnim elementem, dodającym wisienkę na torcie, są drobne, ale istotne detale, które ułatwiają utrzymanie czystości rusztów i codzienne korzystanie z grilla.
Każdy ruszt marki Broil King jest prosty i posiada niewielką ilości łączeń.
Taka budowa ułatwia czyszczenie rusztu oraz eliminuje miejsca, gdzie mógłby gromadzić się brud. Ponadto górne ruszty są ułożone równolegle do głównego rusztu. Dzięki temu obsługa łopatką i szczypcami jest łatwa i bezproblemowa.
Zapobiega przypadkowemu wpadaniu kawałków między zebra rusztu podczas obracania potraw.
Podsumowując, ruszty Broil King Flav-R-Cast™ stanowią kluczowy element grilli tej marki.
Charakteryzuje się innowacyjnymi rozwiązaniami, które pozytywnie wpływają na efektywność grillowania oraz komfort użytkowania.
Długo utrzymujące się ciepło, możliwość dwustronnego grillowania, precyzyjny rozstaw żeberek i wykorzystanie materiałów o doskonałych właściwościach termicznych sprawiają, że grille Broil King zasługują na swoją renomę wśród miłośników grillowania.
